Natto
Opis
Natto to tradycyjny japoński sfermentowany produkt spożywczy. Charakteryzuje się specyficznym smakiem i lepkością, doskonale komponuje się z ryżem.
Kroki
Dokładnie umyj soję, zalej wodą i odstaw na 24 godziny.
Gotuj pod ciśnieniem w trybie duszenia multicookera przez około godzinę. Po zakończeniu gotowania nie uwalniaj ciśnienia ręcznie, poczekaj cierpliwie, aż ciśnienie spadnie naturalnie.
Wyjmij, odsącz część wody, wymieszaj z kulturami bakterii natto i umieść w słoiku w urządzeniu do robienia jogurtu. Bakterie natto są odporne na ciepło, a mieszanie ich z gorącą soją pomaga powstrzymać rozwój innych bakterii, więc upewnij się, że zakończysz proces mieszania bakterii natto, gdy soja jest jeszcze gorąca. W tym momencie nie zamykaj szczelnie, tylko połóż ręcznik papierowy i zamknij pokrywkę z przesunięciem. Zwróć uwagę, że szczelne zamknięcie uniemożliwi bakteriom natto oddychanie.
Podgrzewaj w urządzeniu do robienia jogurtów przez 24 godziny w temperaturze około 42 stopni. Jeśli zgromadzi się zbyt dużo wody, możesz ją od czasu do czasu wytrzeć. Uważaj, aby krople wody nie spadły na natto. Możesz również mieszać i zamieniać dół z górą co 8 godzin.
Kiedy poczujesz zapach natto, jest gotowe. Aby zredukować zapach amoniaku i zwiększyć lepkość, przechowuj w lodówce przez co najmniej 24 godziny.
Do jedzenia najlepiej doprawić sosem do makaronu lub solą. Możesz również dodać musztardę według własnych upodobań. Dokładnie wymieszaj natto, aby zwiększyć lepkość, a następnie dodaj sos do makaronu.