Ręcznie robiony udon z mąki pszennej z Polski
Opis
Przepis na domowe udon. Używamy polskiej mąki pszennej, dzięki czemu możemy cieszyć się prostym, ale autentycznym smakiem.
Kroki
Mąkę wymieszać z wodą z solą, dodając ją stopniowo i zagniatać. Najlepiej użyć mąki typu 480.
Gdy mąka utworzy grudę, włóż ją do podwójnego woreczka strunowego i ugniataj dalej, depcząc ją stopami, a następnie odstaw na około 2 godziny.
Wyjąć i jeszcze trochę zagnieść, a następnie podzielić na dwie części i każdą z nich rozwałkować wałkiem do ciasta.
Rozwałkowane ciasto złożyć na trzy części i kroić nożem w regularnych odstępach. Posypać skrobią ziemniaczaną, aby zapobiec sklejaniu się podczas pracy. Łatwiej jest użyć ostrego noża.
Po pokrojeniu ciasta rozłożyć złożone części i zebrać je jako makaron, a następnie gotować przez 8 do 12 minut. Czas gotowania zależy od grubości pokrojonego makaronu, więc po 8 minutach wyjmuj co 2 minuty po jednym kawałku i spróbuj.
Po ugotowaniu włożyć do zimnej wody, aby szybko je ostudzić, a następnie odcedzić wodę.
Włóż udon do miski, wymieszaj wodę, mentsuyu i sos sojowy, a następnie polej nim udon i gotowe.