Szybkie i łatwe kimchi wodne
Opis
Ten przepis to orzeźwiające i lekko pikantne kimchi wodne. Jest łatwe do przygotowania, idealne na brak apetytu lub letni stół, a jako produkt fermentowany, oczekuje się, że poprawi środowisko jelitowe.
Narzędzia
Kroki
Pokrój kapustę pekińską na kawałki wielkości kęsa, skupiając się na zielonych liściach i unikając białej części korzeniowej. Białą część pomijamy, ponieważ gotuje się dłużej. Umyj i pokrój również cebulę.
Umyć pokrojoną kapustę pekińską.
Do pojemnika włóż cebulę, kapustę pekińską i rozgnieciony czosnek, a następnie zważ. Dokładny pomiar jest potrzebny do dostosowania ilości soli.
Dodaj sól w zależności od wagi, a następnie dodaj gochugaru i sos rybny. Sos rybny jest opcjonalny. Pomimo obliczeń wykonanych z pomocą Gemini, sól nie rozłożyła się równomiernie, a niektóre części były zbyt słone, więc postanowiłem zrobić kimchi wodne. Pierwotnie zamierzałem zrobić koreańskie pikle. Ilość soli pozostaje taka sama jak w przepisie na kimchi wodne. Dodanie cukru przyspieszy fermentację.
Dodaj wodę mineralną i gotowe. Dodanie około 2% soli w stosunku do całkowitej wagi, łącznie z wodą, da solidne kimchi wodne. Ale ponieważ chcę ograniczyć sól i zjeść je tak szybko, jak to możliwe, ograniczyłem się do około 1,2% i gotowe. Regulacja ilości soli jest trudna, więc prawdopodobnie łatwiej jest od początku zrobić prosty przepis na kimchi wodne.
